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探秘深藏在千年古镇里的古法酿酒工艺 作者 / 荀良材

第二道工序——蒸煮。 王磊 摄 第二道工序——蒸煮。 王磊 摄 一位酿酒师傅在摊凉的酒糟上边撒边踩酒曲。 王磊 摄 一位酿酒师傅在摊凉的酒糟上边撒边踩酒曲。 王磊 摄 酿酒师傅们在进行翻料。 王磊 摄 酿酒师傅们在进行翻料。 王磊 摄 酿酒师傅在进行糖化谷壳保温。 王磊 摄 酿酒师傅在进行糖化谷壳保温。 王磊 摄 一位老师傅在进行测糖化温度。 王磊 摄 一位老师傅在进行测糖化温度。 王磊 摄 酿酒师傅在准备出糟。 王磊 摄 酿酒师傅在准备出糟。 王磊 摄 酿酒师傅在准备出糟。 王磊 摄 酿酒师傅在准备出糟。 王磊 摄 酿酒师傅在出糟。 王磊 摄 酿酒师傅在出糟。 王磊 摄

  四川自贡市仙市镇始建于1400前的隋代,它依偎在釜溪河畔,古镇“因盐设镇”,良好的自然环境,北纬30度的酿酒黄金纬度,为酿酒业提供了得天独厚的条件。仙市镇有一家唯一保存完整的古法酿造白酒厂,该酒厂始建于民国初年,是一家坚持以古法工艺酿造高粱酒的百年老酒厂。

【编辑:李骏】


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